Dining Fegato (フェガート）

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《Piatti di carne》肉料理

骨付き豚肉を一晩ワインと寝かせじっくりと焼き上げ、仕上げに炙った一品です。

ハンバーグとビーフシチューベースのデミグラソースで仕立てました。

狩人ソースはワインの香りとほろ苦いおとなのテイストに仕上げた一品です。

柔らかな牛肉をバターとキノコソースで醤油ベースに仕立てました。